山正 斎木正志
量より質
生産者インタビュー 山正 斎木正志
私は食の安全・安心を考え、有機栽培米にこだわっています。モミガラ・きのこの菌床・米ぬかなどを混ぜて、重機でよくかき混ぜ、3年寝かせて発酵させると良い堆肥ができるんです。それと肥料にもこだわって埼玉県で生産されている有機肥料を使っています。多少値段はしますが、おいしいものを作れば、お客様も喜んでくれる。そのためには手間は惜しみたくありません。
一般の農家の方は当然、お米はたくさん獲れた方が良いと思っています。ですが、私は量よりも質。量は少なくてもおいしいお米を収穫する事。そこが一番のこだわりです。
十日町産コシヒカリはおいしいと皆さんは言います。私たちのお米もおかげさまで南は沖縄、北は北海道まで全国の皆様にご購入いただいています。ですが同じ十日町地域でも、生産場所や肥料、生産者によって味がまったく違います。そういう所をお客様ご自身で判断していただいて、我々農家も切磋琢磨し合いながら、十日町の良さが全国の皆さんに広がっていけばいいと思っています。
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