魚沼手繰りそばは、玄そばに甘味と旨味をたっぷりと含んだ地元魚沼産「とよむすめ」のみを使用。 その他の原材料も全てにおいて純国産にこだわって打ち上げた乾麺です。 これら最高の素材を使い、創業より引き継ぐ伝承製法「布乃利（海藻）つなぎ」で打ち上げ、そのなめらかな喉越しと歯ごたえはより生そばに近い食感と味を実現しています。 選び抜かれた純国産の原料のみを使用した小嶋屋総本店へぎそば乾麺の最高級品です。