青豆の打豆。 打豆（うちまめ）とは、豆を潰して外の皮を破り乾燥させたものです。 火が通りやすく、味もしみこみやすいため、乾燥時間や調理時間が短くて済む利点があります。 北陸地方などで古くからある保存食です。 折り合いも美しい青豆を原料にしており、お豆の甘さが引き立ちます。 煮物、みそ汁、なますなどに加えてご利用ください。