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「島田掛け」という製造方法で作った十日町の中でも特徴的なそばです。乾燥させるときに、ゆっくりと低温で乾燥させる為、強いコシとなめらかなのどごしが生まれます。また、当店で取扱いのある乾麺の長さは20センチ程のものが多いですが、こちらのそばはその倍程度の長さがあります。 手作業で行う為、経験と技術がものをいう島田掛けのお蕎麦。ぜひ、お試しください。