古代の稲の品種の持つ特色を色濃く残した紫黒米。 アントシアニンの黒い色素を持ち、白米に1割程度加えて炊くと、薄い赤紫色に色づいて炊き上がります。 もともと紫黒米はもち米の一種なので、モチモチとした食感も加わります。 もち米に混ぜて炊き、お餅にしても美しい色合いが楽しめます。 ビタミンＢ群、カルシウム、鉄分、ポリフェノール、食物繊維なども豊富に含まれています。